3 recettes de soupes froides pour prolonger l'été
Pour prolonger l'esprit des vacances, je vous propose trois recettes de soupes froides d'été pour changer du gaspacho classique (que j'adore aussi).

Velouté petits pois, concombre, chèvre frais
Une recette pour twister le velouté classique petit pois menthe
Ingrédients pour 4 personnes :
500g de petits pois surgelés
1 concombre
150g de fromage de chèvre frais
Huile d'olive, sel, poivre
1 cas de pâte miso (optionnel)
Herbes fraiches au choix: ciboulette, coriandre, menthe
Préparation :
Porter une casserole d'eau à ébullition. Y verser les petits pois et les laisser cuire 10 min environ jusqu'a ce qu'ils soient tendre. Egoutter et passer sous l'eau froide pour refroidir les petits pois.
Eplucher le concombre et couper le en dés.
Dans un blender, verser les petits pois refroidis, le concombre en dés, le fromage de chèvre frais, le miso, sel, poivre et un filet d'huile d'olive. Recouvrir d'eau et mixer pour obtenir une consistance veloutée. Ajuster le niveau d'eau si besoin.
Laisser refroidir une heure au frigo.
Servez avec des petites herbes fraîches au choix.
2. Velouté maïs et tomates jaunes
Cette recette originale nécessite un bon blender pour mixer finement le maïs.
J'aime beaucoup cette manière d'utiliser le maïs en boite, qui change de la salade d'été ou du classique haricots verts et maïs à la crème.
Ingrédients pour 4 personnes :
400g de tomates jaunes
1 petite boîte de conserve de maïs
1 gousse d'ail
1 oignon
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
huile d'olive, sel et poivre
optionnel: graines aux choix en topping
Préparation :
Laver et couper les tomates en morceaux. Placer les dans un grand saladier. Dans le saladier, ajouter l'oignon et l'ail émincé (cru ou cuits selon vos goûts, je les préfère cuits car plus faciles à digérer) et le maïs préalablement rincé et égoutté. Verser l'huile d'olive, sel, poivre et un peu d'eau. Couvrir le saladier et laisser mariner 1h minimum au réfrigérateur.
Verser ensuite le mélange dans un blender avec le vinaigre de cidre. Mixez pour obtenir une consistance veloutée. Ajuster la consistance avec de l'eau si besoin.
Saupoudrez de graines au choix au moment de servir.
(Recette inspirée du site 750g)
3. Soupe froide carottes, tomates, concombre
Ingrédients pour 4 personnes:
4 carottes
4 belles tomates
1 concombre
1 oignon
1 gousse d'ail
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
huile d'olive, sel et poivre
Optionnel: fêta, persil, graines au choix
Préparation :
Eplucher les carottes, les couper en morceaux et les faire sauter dans une poêle avec l'ail et l'oignon émincé. Quand les carottes sont tendres, couper le feu et laisser refroidir.
Eplucher les concombre et couper les en morceaux.
Dans un blender, mixer les carottes refroidies, les concombres et tomates en morceau avec un peu d'huile d'olive et de vinaigre. Ajouter de l'eau si besoin pour obtenir la consistance désirée.
Bien laisser refroidir au frigo avant de servir.
Servez avec de la fêta émiettée, du persil, des graines de courges, sel et poivre
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