Velouté de chou-fleur et châtaignes
Aujourd'hui, je vous propose une délicieuse recette de soupe hivernale et festive.
La châtaigne adoucit le goût du chou-fleur et apporte une touche sucrée et veloutée, qui fait que cette recette ne nécessite même pas de crème.
En bonus, la châtaigne est IG bas, riche en fibres et regorge de minéraux et vitamines comme les vitamines C, E et B.

Ingrédients pour 4 personnes :
800g de chou-fleur cru
280g de châtaigne en boîte
1 oignon jaune
4 cuillères à soupe de purée d'amande
huile d'olive, sel et poivre
optionnel: crème fraîche ou crème végétale
Instructions pour le velouté de chou-fleur et châtaignes :
Laver le chou-fleur et le couper en fleurettes. Emincer l'oignon.
Dans une marmite, faites revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive. J'ajoute toujours une cuillère de pate de miso mais si vous n'en avez pas ce n'est pas indispensable! Ajouter les fleurettes de chou-fleur et couvrez d'eau. Laisser cuire 25 minutes ou jusqu'à ce que le chou-fleur soit bien tendre.
Verser le chou-fleur et l'eau dans un blender avec les châtaignes préalablement égouttées, la purée d'amande, le sel et le poivre. Mixer pour obtenir une consistance veloutée. C'est prêt!
Astuce: Mettre de côté une partie de l'eau de cuisson avant mixage pour réajuster la consistance du velouté si besoin. J'ai ainsi obtenue une consistance bien veloutée sans avoir besoin d'ajouter de la crème. A vous de tester!
J'aimerais tester cette recette en ajoutant des champignons de Paris, je vous fait un update dès que c'est fait!
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